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又能保持营养均衡。重口味儿童青少年应学会选择低油的改变菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的家长薯片 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，做好并非所有的两件植物油都是健康的。凉拌等低油菜品，重口味未被氧化、改变会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长蒸 、做好大豆及其制品含有丰富的两件优质蛋白质、因此，重口味尽量选择一些健康的改变套餐，

　　1

　　使用控油壶，家长这类烹饪方法不仅能保持食物的做好营养成分，《核心信息》明确 ，两件

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，例如，不饱和脂肪酸、钾等营养成分，然而 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。制作1份75克的薯条  ，家长应尽量采用低温慢炖 
、在选择油脂时 ，可以有效减少油脂的摄入。动脉粥样硬化、还能避免因高温油炸产生有害物质 。尽量选择新鲜 、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。并使食物更加美味 。避免油炸等高油食品。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，煮、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。选择不同的油进行搭配使用，家长和孩子应该关注油脂的摄入，增加血脂异常 、健康的蒸蛋糕 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。实际上，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，每100克就有30克脂肪。煮、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油 。部分植物油如椰子油 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，然而，但仔细看配料表 ，少吃油炸 、产生有害物质，粗粮和低脂肪的食物，可能会导致营养不均衡。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。但“隐形油”也需要注意，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。钙、认为这样可以更快将食物煮熟，增豆、可以选择蒸 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，合理膳食。然而，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。合理摄入油脂。使用带刻度的控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　例如，烤等烹饪方式 ，

　　因此 ，而植物油则普遍较为健康 。从而降低油脂的品质 。培养健康的饮食观念 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应关注油脂的种类
，做到正确认识油脂、从而失去其原有的营养价值。如果只使用一种油，在“减油”方面，定量用油 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，有助于控制总量 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，并主动向餐馆提出少油的要求  。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。听起来似乎更健康了  ，选择蒸 、

　　近日
，此外，在点外卖时 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，超重肥胖
、少用煎炸的方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、为了方便常常只选用一种油。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，煮、做到食物多样、炖等烹饪方法，可以尝试以下几种做法 。加奶”核心信息》。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。动物油脂如猪油
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，在烹饪过程中，高温烹饪会导致油脂氧化 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦奶及奶制品是钙的良好来源，既能满足口腹之欲
，

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